l valore di pH o „grado di acidità“ indica quanto l‘acqua è acida o basica (alcalina). L‘acqua pura reagisce in modo neutro e ha un valore di pH di 7. Se prevalgono elementi acidi, il valore di pH si abbassa (pH 7). Molti organismi reagiscono in modo estremamente sensibile alle forti variazioni del valore di pH.